Chřest přelitý holandskou omáčkou

Recepty z chřestu

1.7K čtenářů Přidat komentář

Chřest přelitý holandskou omáčkou

35 m

Redakce Recepty.eu

Postup receptu

Vlažný chřest upravíme na šunku a zalijeme majonézou. Posypeme petrželkou.
Chřest uvaříme v mírně osolené a oslazené vodě doměkka.
Než se chřest uvaří, připravíme si omáčku.
Žloutky dáme do kastrolu nebo misky s vlažným chřestovým vývarem.
Ve vodní lázni zahříváme a šleháme dohusta.
Přidáme citronovou šťávu, místo šťávy můžeme použít i bílé víno.
Osolíme a přidáme máslo. Omáčka se však nesmí vařit.
Uvařený chřest necháme oschnout od vody, na talíři posypeme nakrájenou šunkou a přelijeme omáčkou.
Můžeme dozdobit bylinkami – pažitka, kerblík.

500 g chřest
100 g šunka
1 lžička sůl
½ lžíce cukr

Omáčka:

4 ks žloutek
80 g máslo
1,5 dl vývar z chřestu
4 lžíce citronová šťáva
sůl