Crostini di fegatini (Pěna z kuřecích jater s toasty)
červená), odstavíme z ohně a rozmixujeme na patté – pěnu Veku si opečeme na sucho v troubě, potřeme pěnou a
Marcipánové koblížky v mandlích s vanilkovou pěnou a malinovou omáčkou
cukru a žloutku, vše vyšlehejte ve vodní lázni do pěny Marcipánové kuličky podávejte s vanilkovou pěnou a
Jahodové gazpacho podle receptu restaurace Nota Bene
Při podávání posypte balkánským sýrem dle chuti, a
Grilovaný jelení hřbet s houbovým ragú a mrkvovou pěnou
Grilovaný jelení hřbet s houbovým ragú a mrkvovou pěnou ČR, šéfkuchař Hotel a restaurace Větruše Ústí n.L.
Test alternativních mlék: Ze kterých si vyšleháte božskou pěnu na cappuccino?
Také jste si všimli, že se v menu kaváren čím dál častěji Za malou chviličku vykouzlíte pořádnou peřinu pěny,
Houska s krůtí šunkou, avokádem a klíčky alfa alfa
Housky prokrojte a namažte guacamole, rozdělte na ně krůtí šunku, okurku, mrkev a ozdobte klíčky
Spaghetti al tartufo 2 (špagety s lanýžem a žampióny)
zezlátne, vyndáme ho a přidáme žampióny nakrájené na malé
Fragole al vino rosso (jahody s červeným vínem)
Přidáme jahody nakrájené na malé kousky a lístky máty
Marocká kuchyně - směs koření RAS AL HANOUT
Odměřte odměrkami na koření. Smíchejte a skladujte v uzavřené nádobě označené názvem směsi.
Luccio al vino bianco / Štika na bílém víně
Postup Štiku očistíme od šupin a vyfiletujeme – po hřbetu páteře rybu nařízneme a nožem jedeme po kostech
Patate gratinate al latte (Zapečené brambory v mléce)
Postup Oškrábeme brambory a nakrájíme na tenké plátky, cca 1cm. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme zmáčknutý
Mousse ghiacciata al cocco (Kokosový zmrzlý mousse)
Kokosovou pěnu vložte na celou noc do mrazáku. Z mrazáku vyndejte hotovou kokosovou pěnu.
Al sugo di salsiccia (Pasta s klobáskou salsiccia)
Postup Na pánev s olejem vhodíme celé stroužky česneku, jen chvíli opečeme, aby česnek pustil aroma a
Klasické těstoviny s rajčatovou omáčkou – Pasta al pomodoro
Pokud budete vařit pastu v malém množstvím vody, těstoviny Zda jsou těstoviny al dente, poznáte tak, že mají uprostřed
Polenta fritta al rosmarino (Fritovaná polenta s rozmarýnem)
Postup Polentu za stálého míchání uvaříme v osolené vodě. Za tepla ji vyklepeme na prkénko a vytvoříme
Azu po tatarsku z vepřového
Maso nakrájíme na úzké nudličky, okurky na kostičky. Do nádoby tlakového hrnce nalijeme olej, do něj
Opilé řezy ,, Aleš
Máslo, cukr a žloutky utřeme, přidáme mouku, prášek do pečiva, kakao a ušlehaný sníh. Smícháme a dáme
Quiche aux champignons
V míse uhněteme ze všech uvedených ingrediencí vláčné těsto. Vložíme do formy (na koláč, plech) a trochu
Azu po tatarsku dietní
pod pokličkou do změknutí masa, případně podléváme dle Azu lze jíst i bez přílohy.
