Plech vyložíme pečícím papírem, nastrouhaná jablíčka rozložíme na plech (250g), posypeme cukrem a skořicí
Kolena ostrým nožem nařízněte a obkružte u kosti. Odkrytý pekáč s koleny vložte do trouby a pečte asi
dáme do mísy a ručním elektrickým hnětačem vyrobíme pevné Během pečení poléváme výpekem.
Rozehřejeme troubu na 180st. Pečivo natrháme do misky, přidáme žloutek, pomerančovou šťávu a nastrouhanou
na plátky, připravíme si všechny potřebné věci k ruce Opečeme silnější plátek sekané.
Vyšleháme šlehačku do tuha, vyšleháme sníh z bílků Žloutky s cukrem a rumem vyšleháme do pěny.
Tuk necháme rozpustit s medem, necháme vychladnout a poté smícháme s ostatníma surovinami. Těsto necháme
třtinovým cukrem a trochou vlažné vody a ušleháme do pěny Pro inspiraci jsem dala do jedné části směs sekaných
Vše smícháme ve směs, dle potřeby ještě přisolíme, ale drůbeží polotovar je už předem slaný, tak pozor
, jen mírně dochutit), jemně pokrájenou cibuli a vše sůl, koření, které uzavřeme do čajítka, prázdného sáčku
hustolitá, tzn. ani hustá, ani řídká, ale musí se lít do pekáče Sekaná je dobrá teplá i studená.
Šťávu z černého bezu smíchám s cukrem, špetkou soli Přidám na tenké plátky nakrájené hrušky.