Pomazánka z hub
Houby očistíme, omyjeme a podusíme se lžičkou mletého kmínu. Opepříme, osolíme a necháme vychladnout
Karbanátky z hub
nakrájené houby, sůl, kmín i pepř a za stálého míchání dusíme Karbanátky z hub podáváme jako chuťovku i hlavní chod
Kuba z hub
Krupky propláchneme horkou vodou, v osolené vodě s kmínem uvaříme doměkka a scedíme. Česnek utřeme se
Jahelník z hub
Jáhly uvaříme ve vodě doměkka. Na 300g jáhlů budeme potřebovat asi 750ml vody. Můžeme se řídit návodem
Husí kaldoun
Husí skelet nebo odřezky dejte spolu s polovinou očištěné a na velké kusy pokrájené kořenové zeleniny, pepřem
Kuřecí prsíčko upravované metodou sous vid
Zapneme vařič Sous Vide. Vložíme kuřecí prsa do vakuovacích sáčků, přidejte máslo a tymián. Vložíme sáčky
Polévka z husích drůbků se zeleninou a bylinkové kapání
Polévka: Husí nebo kachní drůbky (může být i vepřová
Restovaná husí játra s cibulí na opečeném toustu
Játra omyjeme, osolíme, opepříme a osmahneme na oleji. Podlijeme vínem, přidáme majoránku a necháme zredukovat
Husí paštika s brusinkovou omáčkou a domácí houstičkou
Příprava omáčky: Brusinky rozvaříme ve vodě na hustou
Kachní prsíčka s dušenými švestkami a bramborovou kaší
Prsíčka na suché pánvi opečeme (nejprve kůží dolů). Výpek slijeme a prsíčka vložíme do pekáčku a pečeme
Svatomartinská husa nadívaná jablky a cibulí
Následně husu párátky uzavřeme. Husu vložíme do pekáče prsy dolů, podlijeme vodou a
Pomalu pečená husa s brusinkovým zelím
Husu do pekáče vkládáme prsy nahoru. A celou noc se o husu nemusíme starat.
Pomalu pečená husa s jablky a medem
Husu očistíme, omyjeme, osušíme a zvenku i zevnitř Během pečení poléváme husu výpekem.
Svatomartinská husa 13 hodin pečená
Z husy oškubejte přebytečné brka, případné jemné peří Husu dejte na pekáč, pokud ho nemáte, hlavu si lámat
Svatomartinská husa 5 hodin pečená
Očištěnou a omytou husu si připravíme nejlépe den předem , díky nim zůstane husa hezky šťavnatá.
Pečená husa nadívaná uzeným kolenem
Položte husu do pekáče prsíčky dolů, podlijte trochou Pak husu obraťte a pečte další půlhodinu.
Pečená husa s jablky & bramborové knedlíčky
Pokud není husa dobře doškubaná, zbavte ji zbytků peří Pak husu důkladně pokmínujte.
Husa v šouletu podle Zdeňka Pohlreicha
Husu rozdělte na menší kusy, aby se pohodlně vešla V pekáči zbyl ještě výpek z husy, který přelijte do
Pomalu pečená svatomartinská husa se zelím
Večer před podáváním husu očistěte a naporcujte. Husu občas podlijte výpekem.