258 čtenářů
Chřest ve slanině s kousky vepřové panenky v holandské omáčce
20 m
anet.ruzicka
Chřest ve slanině s kousky vepřové panenky v holandské omáčce
- V misce vhodné do horké vodní lázně ušleháme metličkou žloutky s citronovou šťávou až se hmota zdvojnásobí.
- Misku vložíme do teplé vodní lázně (miska se nesmí vody dotýkat) a za stálého šlehání přiléváme opatrně rozpuštěné máslo. Šleháme metličkou do zhoustnutí a zdvojnásobení objemu.
- Misku vyděláme z vodní lázně a přimícháme pepř a sůl. Pokud je omáčka příliš hustá vmícháme horkou vodu.
- Chřest si očistíme, oloupeme a uvaříme v páře do poloměkka.
- Vepřovou panenku si očistíme a nakrájíme na špalíky. Ty osolíme, opepříme a zprudka opečeme v pánvi na oleji.
- Ke každému špalíku přidáme dva kusy zeleného chřestu uvařeného v páře a obalíme slaninou. Takto připravené vložíme do zapékací mísy a zalejeme holandskou omáčkou.
- Zapékací mísu vložíme do trouby a pečeme zhruba 15 až 20 minut ve středně vyhřáté troubě.
- 1 ks vepřové maso (panenka)
- 400 g chřest (zelený)
- slanina (plátky)
- sůl
- pepř
- olej
HOLANDSKÁ OMÁČKA:
- 200 g máslo
- 4 ks vejce (žloutky)
- 1,5 lžíce šťáva (citronová)
- 1 lžíce voda
- sůl
- pepř (bílý)
Skvrny od smůly
Skvrny od smůly nejlépe odstraníme odlakovačem na nehty a nebo je potíráme hadříkem namočeným v benzínu.
Vepřová panenka s chřestem ve slanině
Chřest uvaříme doměkka, poté zabalíme do slaniny a Podáváme s chřestem a například s holandskou omáčkou
Chřest s holandskou omáčkou
Než se chřest uvaří, připravíme si omáčku. Omáčka se však nesmí vařit.
Jehněčí s chřestem a holandskou omáčkou
Chřest omyjeme a blanšírujeme v horké vodě cca 2 minuty Na holandskou omáčku rozehřejeme v hrnci máslo.
Zelený chřest s holandskou omáčkou
Chřest uvaříme v osolené vodě, scedíme a servírujeme s omáčkou.
Chřest přelitý holandskou omáčkou
Než se chřest uvaří, připravíme si omáčku. Omáčka se však nesmí vařit.
Holandská omáčka se sivenem a chřestem
Příprava omáčky: Ve vodní lázni vyšleháme žloutky a Příprava chřestu: Chřest spaříme ve vařící vodě, vložíme
Chřest s holandskou omáčkou a bramborem
Než se chřest uvaří, připravíme si omáčku. přelijeme omáčkou.
Vepřová panenka s chřestem
Panenky si osolíme, opepříme a zprudka orestujeme, a podáváme s chřestem, holandskou omáčkou a mandlemi
Vepřová panenka ve slanině s houbovou omáčkou
slaninou. Panenku podáváme se smetanovou houbovou omáčkou a hranolkami
Vepřová panenka ve slanině se švestkovou omáčkou
Panenku odblaníme, opepříme a obalíme do slaniny. končí slanina.
Vepřová panenka ve slanině s houbovou omáčkou
Příprava masa: Maso obalíme v plátcích slaniny, spíchneme jehlou, aby nám slanina nespadla a poté opečeme na
Vepřová panenka ve slanině
Vepřovou panenku omyjeme a nakrájíme na špalíčky. Poté každý špalíček obalíme ve slanině a dáme na pánev