Recepty z chřestu

24 čtenářů Přidat komentář

Chřest v syrové omáčce

30 m

tetalenka

Chřest v syrové omáčce

Chřest oloupeme škrabkou na brambory a odlomíme zhruba třetinu jeho délky - spodní zdřevnatělou část.
U bílého chřestu je dobré oloupat celý povrch, narozdíl od chřestu zeleného, kde je lepší špičky ponechat v původním stavu.
Očištěné stonky rovnáme po pěti kusech a svazujeme je podélnými proužky pórku nebo slaniny.
Dáme vařit vodu, do které jsme nasypali sůl, cukr a přidali kolečko citrónu. Do vroucí vody vložíme svazky chřestu a za mírného probublávání vaříme přibližně 10 minut. Po vyjmutí z vody přelijeme rozpuštěným máslem.
Mezitím nastrouháme sýry. V kastrolku necháme rozpustit máslo, zasypeme moukou, prosmahneme a zalijeme mlékem.
Přidáme nastrouhané sýry a vaříme asi 15 minut, přičemž šleháme dohladka.
Omáčku dochutíme solí a pepřem a přeléváme s ní porce vařeného chřestu.
Podáváme s bramborem na másle.

500 g chřest (bílý)
1 kolečko citron
2 kostka cukr
2 lžičky sůl
máslo
pórek

Omáčka:

2 lžíce máslo
2 lžíce mouka (hladká)
300 ml mléko
100 g sýr (oblíbený)
100 g Čedar
sůl