Čokoládová pěna z hořké čokolády s maršmelouny
Čokoládu nalámeme na malé kousky a spolu s máslem Hotovou pěnu přelijeme do sklenic, ozdobíme maršmelouny
Tartaletky s lososovou pěnou, krevetami a okurkou
Na připravené tartaletky navršíme lžící pěnu a ozdobíme
Košíčky s čokoládovou pěnou a třešňovou marmeládou
Pomocí zdobítka nastříkejte na marmeládu čokoládovou pěnu
Čokoládová pěna (velice jednoduchý recept)
Kakao zalijeme 1 malým šálkem horké vody a důkladně Na závěr můžete posypat pěnu holandským kakaem.
Francouzské máslové buchtičky s vinnou pěnou
Mělo by zdvojnásobit objem. Měla by být silná asi 2 cm.
Café roláda s jablečnou šlehačkovou pěnou
Vejce ušleháme s cukrem a přidáme 4 PL vody. Vše našleháme do pěny a nalijeme na plech s pečícím
Slané kremrole s křenovo šunkovou pěnou
a pepř dle chuti. Pěnu vložte do cukrářského sáčku a vychladlé trubičky
Kokosová pěna s mátovým krémem z avokáda
Kokosová pěna: Želatinu namočíme do studené vody. Kokosovou pěnu podáváme s malým množstvím mátového
Pažitkové listové kornoutky s pěnou z Nivy
Do vzniklé pěny zamíchejte nasekanou pažitku, petržel Pěnou naplňte kornoutky a ozdobte čerstvou petrželkou
Kynuté cuketové nalívance s čabajkovou pěnou
Dáme do mísy, přidáme vejce, sůl, vlažné mléko a mouku V mezičase připravíme pěnu.
Jahodový mousse (pěna) s mascarpone krémem
V malém množství horké vody (cca 1 polévková lžíce) V malém množství horké vody (cca 1 polévková lžíce)
Filet z lososa se šampaňskou pěnou & romanesco
Ručním šlehačem vyšlehejte žloutky do pěny a pomalu přilévejte 80 ml vývaru z lososa.
Jablečný dortík se skořicovou pěnou - nepečený
Teplota při zahřívání by neměla přesáhnout 60 °C. Krájíme na řezy a dozdobíme dle vlastní fantazie.
Lososová pěna s holandskou omáčkou a okurkou
Na pěnu předehřejte troubu na 180°C. Lososovou pěnu vyklopte z formiček, rozdělte dle
Hovězí závitek plněný vinnou pěnou
Maso naklepeme, osolíme, opepříme, pomažeme hořčicí a česnekovou pastou. Poklademe plátky slaniny. V
FIT šunková pěna v salátové okurce
vydlabeme škrabkou důlek a naplníme jej šunkovou pěnou Dozdobujeme dle fantazie.
Lososová pěna s tvarohem, lučinou a petrželkou
Plátky uzeného lososa nasekáme na malé kousky, přidáme Vše vyšleháme do pěny a podáváme s opečeným toustem
Špalíčky z Pece pod Čerchovem – bramborová pochoutka
Na vál nasypeme trochu mouky a z mísy vyklopíme bramborové Přidáme sůl a vše metličkou rozšleháme.
Pěna z mléčné čokolády s lískovými oříšky
Přidejte oříškovou pomazánku a ararat či rum chcete-li Je-li ganache hodně teplá nechte ji trochu zchladnout
Buchtičky s vinnou pěnou z vlašského ryzlinku
Těsně před podáváním si připravte pěnu. Množství cukru do vinné pěny upravujte podle chuti
Mousse au chocolat (čokoládová pěna)
V jiné vodní lázni ušlehejte vejce a rum do tuhé pěny Z pěny vykrajujte pomocí dvou lžic úhledné nočky a
Šunkové rolky plněné křenovou pěnou
Smetanu vyšlehejte se ztužovačem, křen smíchejte s pár lžícemi citronové šťávy a přimíchejte ke šlehačce
Kokosovo-malinové dortíky s čokoládovou pěnou
Na pomoučeném válu vyválejte těsto na 3 mm tenký plát Lžící pak dortíky naplňte čokoládovou pěnou a povrch