Crostini di fegato - tousty s játrovou pomazánkou
Do hrnce s olivovým olejem dáme cibulku nakrájenou najemno, lžíci kaparů, ančovičky a necháme chvíli
Panforte di Siena s nízkým obsahem laktózy
Med zahřejeme v hrnci, sundáme ho z plamene a přidáme 30 minut.
Crostata di Ricotta (italský tvarohový koláč)
Zabalíme ho do folie a necháme v lednici 30 minut odpočívat Koláč pečeme na 180 °C 45 minut.
Kuřecí stehýnka (paličky) - sci-fi JH
Dusíme pod pokličkou asi 20 minut. Příloha: chléb či vařená rýže.
Bílá polévka s jedno - či dvouzrnkou nebo špaldou
5 minut, až zelenina zesklovatí. Zmírněte oheň a 3–4 minuty míchejte, až směs
Caesar salát s těstovinami Creste di gallo
Na dresink prošleháme v misce ingredience kromě parmazánu do hladké omáčky. vmícháme parmazán osolíme
Kukuřičný koláč s hruškami (amore di polenta)
Pečte 25–30 minut dozlatova. poprašte moučkovým cukrem a podávejte ho nejlépe v den
Hříbkové rizoto (Risotto ai fungi porcini)
rýži, opečeme, dokud nezačne být rýže sklovitá, pak vsáknout tekutinu a opakujeme tak dlouho, dokud není rýže
Prosciutto di San Daniele se žlutým melounem
Plátky šunky naaranžujte na talíř a doplňte skrojky co nejzralejšího cukrového melounu bez semínek. Smysl
Pan di spezie - sladký kořeněný chlebíček
Med s asi 80 ml vody rozehřejeme v malém kastrůlku.Do a med s vodou.
Carpaccio di Brancino (Carpaccio z mořského vlka)
Postup Z ryby odřízneme hlavu a ocasní ploutev, po páteři rozkrojíme a zbylé kosti odstraníme. Filety
Tagliolini ai fegatini (Tagliolini s kuřecími játry)
Tagliolini ai fegatini (Tagliolini s kuřecími játry
Cinghiale in Dolce Forte (Kančí v čokoládě)
nakrájená mrkev, řapíkatý celer, cibule, asi 0,5 l Maso už nevaříme, chvilku necháme odpočinout, podle
Insalata di granchio reale (Krabí koktejl)
Postup Kraba spaříme na pár minut ve vroucí vodě, očistíme a maso dáme do mísy. Zakápneme olivovým olejem
Polpetine di carne (Pikantní masové kuličky)
vejci, nasekanou petrželkou a strouhaným parmazánem podle
Studené rizoto - Insalata di riso freddo
Postup Uvaříme rýži a necháme ji vychladnout. Přidáme rýži, promícháme a zakápneme olivovým olejem
Street food: Plněná farinata di ceci
nebo nízkou kulatou formu vymažte olejem a poté do něj nalijte těsto do výšky cca 2 mm.
Fusilli-Tortiglioni - Vrtule - se čtyřmi sýry - ai
ementál, niva-gorgonzola, fontina, taleggio nebo pod. podle Až vznikne jemný krém vypneme, přidáme ihned horké
Involtini di pesce spada (Rolovaný mečoun)
Postup Rybu nakrájíme na plátky. Cibuli a česnek nakrájíme na jemno. Vhodíme je do rozpáleného oleje
Pečené plněné papriky v Sugo di pomodoro
V hrnci na rozehřátém oleji udusíme rýži a necháme pomodoro - základní rajčatovou omáčku podle Nick Stellino
Svěží tiramisu con frutti di bosco
Dvě hrsti lesního ovoce (frutti di bosco) rozmixujeme Svěží tiramisu con frutti di bosco je perfektní dezert