Dolce vita aneb úžasné léto podle italských šéfkuchařů
Míru 6, Praha 2 Vařit začal v 16 letech, devět let Po třech letech otevřel známou italskou restauraci
Italské vepřové plněné karé v hřibovém krému / Arista di maiale ai porcini
Do masa urobime zarezy, ako su stranky v knihe, nedorezeme Naplnene maso pevne previazeme a takto pripravene ho
Pečený vepřový ocásek s celerem a pomerančem
V kastrolu si rozpálíme část oleje a opečeme maso za Poslední půl hodiny maso pečeme odkryté, aby získalo
Roláda z vepřového boku na jarní cibulce
Vepřový bok upravíme tak, aby vznikl velký plát. Celý plát masa pokryjeme anglickou slaninou.
Vepřový steak s kroketami a růžičkovou kapustou
Poté, co bude maso dozlatova opečené, sejmeme pánev z plotny a maso dále uchováváme v teple.
Grilovaný vepřový bůček s česnekovou marinádou
Vepřový bok naporcujte. Maso grilujte do změknutí, asi 40 minut.
Grilovaný vepřový steak s cuketovým salátem
Maso očistíme a naklepeme. Lehce osolíme. Maso vložíme do misky a pokapeme ho olivovým olejem
Pečený vepřový bůček s jablky a hruškami
Vepřové maso položíme na čistou pracovní desku a osušíme Na směs položíme vepřové maso tukem nahoru.
Brabantský vepřový kotlet s listovým špenátem
Maso naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme nastrouhaným V pánvi rozpálíme olej a opečeme na něm maso z obou
Zatloukané plátky smaženého vepřového boku
Po cestě z ranní směny si zakoupíme nakrájený vepř. bok s kostí (4 plátky). Přijdeme domů a zjistíme
Guláš z vepřového srdíčka a jazyka po myslivecku
Vývar z něho si dáme stranou. , tak tam dáme nakrájené syrové srdíčko a necháme maso
Pikantní vepřový guláš s červenými fazolemi
Přidáme maso nakrájené na kostky a necháme zatáhnout Když je maso měkké, omáčku zahustíme jíškou z mouky
Vepřový plátek“Adžika“v kefírové marinádě
Plátky masa naklepeme, po okrajích nařízneme a po Poté plátky masa osušíme papírovou utěrkou a z obou
Pečínka z vepřového ořezu a uzených žebírek
Všechno pěkně promícháme, zalijeme vodou, aby maso dáme jí tolik, kolik potřebujeme podle porcí až je maso
Marinovaný vepřový špíz s uzeným na zelenině
Maso nakrájíme na plátky 1,5 cm, uzené na ½ cm plátky Po uležení maso, je-li potřeba, překrájíme na menší
Vepřový plátek v pikantním koprovém těstíčku
Plátky masa naklepeme rukou a nasolíme. Maso bude krásně měkoučké.
Zapékaný vepřový mozeček s krůtími srdíčky
Mozeček spaříme horkou vodou s octem a solí, odblaníme, nakrájíme na kousky, srdíčka očistíme - odkrojíme
Sekaná z mletého vepřového a uzeného bůčku
česnekem si umeleme, přidáme smetanu koření na mletá masa Pak teplotu snížíme na 150°C a pečeme ještě asi jednu
Vepřový jazyk vařený a lá svíčková
Do papiňáku dáme vařit omyté jazyky+sůl, celý pepř, nové koření+bobkový list (cca 20 min.) uvařené jazyky
Vepřovém plátky s kořením Sele na rožni
Maso nakrájím na silnější plátky, jen tak lehce poklepu Před grilováním včas vyndám, aby nebylo maso studené
Pomalu pečený vepřový bok s chilli
pekáč, kde jsou brambory a kam bude odkapávat šťáva z masa Pečeme v troubě aspoň 3 hodiny na 160°C.