Sýrová omáčka
než se rozpustí, a kontrolujte chuť i konzistenci omáčky Nakonec omáčku dosolte podle chuti, každý sýr je jinak
Holandská omáčka
ní žloutky, 2 lžíce vody, hořčici a sůl a trpělivě šlehejte Dál ještě pár minut šlehejte nad párou, až vznikne
Koprová omáčka
Rozpusťte máslo a nechte ho zpěnit. mouka se chytá ke dnu, a taky můžete sem tam sebrat pěnu
Okurková omáčka
mouku a ještě minutu nebo dvě míchejte, aby i mouka zpěnila Udělejte si omáčku tak kyselou, jak je libo.
Omáčka chimichurri
Česnek oloupeme, podrtíme a nasekáme nadrobno. Petržel propereme, zbavíme tuhých stonků a nasekáme
Arašídová omáčka
Preferujete-li pálivou omáčku, papričku pokrájejte, Omáčku vraťte do pánve, upravte konzistenci pomocí
Hříbková omáčka
nakrájenou šalotku a česnek, snítku rozmarýnu a necháme zpěnit Jakmile se alkohol odpaří, podlijeme omáčkou demi-glace
Mušlová omáčka
Omáčku přecedíme, opět přivedeme k varu, zahustíme listovým špenátem a opečenými bramborami.
Barbecue omáčka
Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem a propasírujeme Omáčku můžete uchovávat v lednici až několik dní.
Krém z květáku a roquefortová pěna
Květák rozebereme na růžičky, orestujeme na oleji společně s tymiánem, přisypeme cukr a květák zkaramelizujeme
Čokoládová pěna z vysokoprocentní čokolády
na obalu želatiny si připravíme želatinu, kterou pěnu
Čokoládová pěna s třtinovým cukrem
Pěnou naplníme připravené skleničky a necháme 2 hodiny
Čokoládová pěna s pomerančovým přeivem
ušleháme sníh, který zlehka vmícháme do čokoládové pěny Pěnou naplníme připravené skleničky a necháme přes
Šunková pěna na jednohubkách s křenem
Pěnu poté ochutnáme, zamícháme papriku, a pokud je Jednohubky posypeme trochou křenu a poté namažeme pěnu
Čokoládová pěna s čerstvými jahodami
Vejce ušleháme s cukrem do pěny. Rozpuštěnou čokoládu pomalu vléváme do ušlehané pěny