Sezónní blanšírovaný chřest aneb jaro na talíři

Jarní sezóna chřestu je krátká, o to víc je ale lákavá. Blanšírovaný chřest s parmezánovou krustou ukazuje tuto zeleninu v té nejlepší formě – lehkou, elegantní a plnou chuti. Ať už ho servírujete jako přílohu, nebo mu svěříte hlavní roli na talíři, jedno je jisté: kromě kulinářského zážitku potěší i nejrůznějšími zdravotními benefity. Právě proto si chřest každoročně opakovaně nachází cestu do jarních jídelníčků.

julie

@julie

Sezónní blanšírovaný chřest aneb jaro na talíři

Připravte si mísu s vodou a ledem. Chřest připravte odkrojením tvrdé spodní části a také zkontrolujte kvalitu, aby nebyl příliš zvadlý. Ve stolním mixéru připravte základ na krustu – staré pečivo nebo mouku, mleté mandle, strouhanku, citronovou kůru a část bylinek rozmixujte.
V horké osolené vodě blanšírujte očištěný zelený chřest. Po 3 minutách varu vložte do ledové vody, po chvíli jej vyndejte na utěrku. Ledová voda zastaví měknutí zeleniny a udrží krásně zelenou barvu.
Směs na krustu orestujte na pánvi na troše másla do křupava. Na konec do směsi vmíchejte parmazán, ale už teplotně neupravujte, sýr se propojí se strouhankou. Servírujte chřest posypaný krustou se zastřeným vejcem a bylinkami.