Bylinková palačinka plněná chřestem

Příprava chřestu

1. Máslo dejte do rendlíku a nechte ho rozpustit. Teplota by měla být okolo 100 °C.
2. 2 Do nádoby k tyčovému mixéru dejte citrónovou šťávu, vodu, žloutky a trochu soli a pepře. Na dno nádoby dejte hlavici mixéru, zapněte a krátce žloutky rozmixujte.
3. Pak tenkým pramínkem postupně zašlehejte všechno rozpuštěné máslo. S hlavicí projeďte několikrát nahoru a dolů. Zbytečně dlouho ale omáčku nešlehejte, není to třeba. Změnu konzistence poznáte snadno podle barvy a konzistence – omáčka zesvětlá a zhoustne.
4. Připravenou omáčku ochutnejte a upravte dochucení a vložte do ní uvařený chřest.

Příprava palačinek

1. Vajíčka prošlehejte se solí a postupně zapracujte mouku s mlékem. Přidejte olej a nechte 30 až 60 minut odstát, palačinky se pak budou lépe obracet.
2. Do odstátého těsta vmíchejte nasekané bylinky (já jsem dala kopr, petržel a pažitku) a najemno nastrouhaný sýr. Dobrý je nějaký výraznější typu ementál, gouda nebo čedar.
3. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte trochu oleje nebo másla a postupně usmažte asi šest palačinek.