kterého zašleháme několik malých naběraček čisté polévky Pak přidáme zbývající polévku, nakrájené oboje maso
Uvařenou polévku přecedíme, maso obereme a kosti dáme zpět do polévky.
Nakonec do polévky zavaříme žloutek rozšlehaný v trošce Polévku na talířích podáváme posypanou jemně nasekanou
pepře, necháme přejít varem a nakonec vmícháme vejce Podle chuti polévku dosolí, opepříme a podáváme.
Mírně opražíme a přidáme vejce. Když se vejce začne srážet, roztrháme hmotu na malé
oleji zpěníme mouku, odstraníme z plotny, přidáme vejce a za stálého míchání pomalu zahříváme, až se vejce
Vejce rozkvedláme bokem ve sklenici a poté nalijeme do polévky necháme přejít varem a vypneme.
Polévku zahustíme moukou rozmícháme v malém množství vody a dobře povaříme. podle chuti do polévky přidáme
z kostí a vrátíme zpátky do polévky. Polévku zjemníme smetanou a malým kouskem másla.
Odstavíme a do částečně prochladlého těsta přidáme vejce společně s masem z hlav a vnitřností vkládáme do hotové polévky
vršek, střed vydlabeme a vzniklý prostor naplníme polévkou
Osolíme je a rozdělíme do jednotlivých porcí polévky
Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme K polévce přikusujeme opečenou bagetu potřenou česnekem
Do většího hrnce vlijeme vývar, přidáme nakrájená rajčata i se šťávou, víno, cibuli, bobkový list, petrželku
Jarní cibulku omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, česnek oloupeme a prolisujeme. Bramboru a mrkev oloupeme