Dýně – královna podzimu
Muškátová dýně Tato dýně není až tak známá, což je přidat do těstovin a salátu nebo upéct jako přílohu v troubě
Čerstvé ryby v Lidlu
některým lidem vadí, takže ho o Vánocích nahrazují vepřovým Candát je skvělou volbou pro ty, kterým vadí všudypřítomné
Štědrovečerní rybí polévka
másla (1 lžíci dáme stranou), na kterém orestujeme mouku Podáváme spolu s vánoční rybí polévkou.
Zeleninové pyré jako příloha
Pyré ma svůj původ ve francouzské kuchyni. Toto pyré výborně doplní vepřové maso se sušenou šunkou
Rizoto à la Krkovička z králičích jater, hub a sušených rajčátek
Přidáme houby a ještě chvíli restujeme. Jakmile začnou houby pouštět šťávu, přidáme sůl, pepř
Pomalu pečený vepřový hřbet s tymiánovými bramborami a karamelizovanou růžičkovou kapustou
Vložíme do trouby a pečeme při 60 st. Při servírování doplníme o zredukovanou vepřovou šťávu
Grilovaný steak z kachního prsa s medovou omáčkou s portským vínem a zázvorem, kaštanové pyré
Příprava kachního prsa: Kůži na prsíčkách mřížkovitě Kaštany nařežeme a upečeme v troubě dokud se neotevřou
Rib eye steak s omáčkou z pečeného česneku (medium - medium rare)
Nejlépe je upéci česnek do zásoby, pokud něco pečeme v troubě Druhou stranu pečeme již o trochu kratší dobu.
Míša řezy s náplní z tvarohu a polevou z čokolády
Oddělíme žloutky od bílků, z bílků vyšleháme pevný sníh, všechny ostatní přísady do těsta smícháme, nakonec
Kakaové piškotové řezy s tvarohem a čokoládovou polevou
K žloutkové směsi přidáme mouku prosetou s práškem
Rib eye steak s omáčkou z pečených paprik
Papriky si rozpůlíme a grilujeme doměkka. Poté je necháme zapařit v sáčku, aby se nám dobře loupali.
Piškotové řezy s mascarpone krémem a ovocným želé
Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Nakonec postupně vmícháme mouku smíchanou s práškem
Piškotové řezy s tvaroho - likérovým krémem a jahodami
Poté přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva
Česká ryba nesmrdí! Připravte sladkovodní ryby tak, že všem zachutnají
Podívejte se rybě do očí, pokud jsou kalné a zapadlé Kůže čerstvé ryby by měla být lesklá a pevně napnutá
Tři způsoby sušení hub a moje tipy na jejich skladování. Proč přidávám bobkový list?
Já vždy suším jednou z níže uvedených metod. 1. Stejně jako u výše uvedených metod, i tady je potřeba
Švestkové koláčky s mákem (švestkové knedlíky ze spařené mouky)
Do mísy dáme mouku. Mléko s tukem přivedeme k varu a zalijeme jím mouku
Pečená kuřecí křidýlka s hrubou solí, dušené lusky
Kuřecí křidýlka omyjeme, osolíme hrubozrnnou solí a dáme péct. Fazolky dáme lehce osmahnout na olivovém
Hruškový koláč s teffovou moukou bez lepku, mléka a vajec
rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby
Výstavní telecí kotletky na liškách podle šéfkuchaře v Hornu
Určitě se prý nehodí zahušťovat moukou. Jako příloha - sypká rýže.