Pečená kachna s chřestovým zelí a knedlíkem

Příprava knedlíků

1. Brambory uvařené ve slupce oloupeme, prolisujeme, přidáme mouku, vejce a sůl a uděláme těsto.
2. Rozdělíme ho na stejné kousky, které roztlačíme a naplníme plátky slaniny.
3. Uvaříme v osolené vodě doměkka.

Příprava kachny

1. Kachnu necháme rozmrznout a opláchneme ji ve studené vodě.
2. Vložíme do pekáče, pokmínujeme, posolíme, podlijeme několika lžícemi vody a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
3. Upečenou kachnu podáváme s knedlíky a zelím.

Chřestové zelí

1. Nejprve očistíme chřest. Bílý oloupeme a zelenému pouze zkrátíme dřevnaté konce.
2. Chřest omyjeme, zbavíme nečistot a nakrájíme na kousky. V kastrolku na másle zpěníme cibulku a přidáme kousky chřestu.
3. Osmahneme a podlijeme trochou vody, dusíme do měkka.
4. Jakmile je chřest měkký vyjmeme a do vzniklé šťávy přidáme hrst mouky a ještě kousek másla a vytvoříme řídkou jíšku.
5. Nakonec přidáme chřest a dochutíme stejně jako kdybychom připravovali zelí- mletým kmínem, solí,pepřem, kapkou octa a cukrem pokud je potřeba.